انتشارات زعفران فعالیت خود را از سال ۱۳۹۰ آغاز کرده و بیشتر از ۲۰۰ عنوان کتاب به چاپ رسانده است. هدف از تأسیس این انتشارات، تولید و چاپ کتاب بر اساس درک و شناخت مخاطب به ویژه گروه سنی کودک و نوجوان با در نظر گرفتن احترام، علایق و رشد معلومات در رده های سنی مختلف بوده است. انتشارات زعفران به منظور رسیدن به این اهداف برنامه های خود را بر مبنای سه اصل دنبال کرده است: - بهره گیری از مشاوران متخصص آشنا به ادبیات روز و با نگرش های متنوع در خصوص کودکان و نوجوانان - انتشار کتاب های نویسندگان و تصویرگران صاحب نام و معتبر جهانی - سفارش تألیف، تصویرگری و ترجمه به نویسندگان، تصویرگران و مترجمان برجسته ایرانی فعالیت های انتشارات زعفران در سه محور زیر متمرکز است: - واحد کودک کتاب های واحد کودک که تحت عنوان کتاب های زعفرانی منتشر می شود، برای گروه های سنی الف، ب و ج در نظر گرفته شده است. هدف از انتشار این کتاب ها آموزش غیر مستقیم در زمینه های مختلف و موضوع های گوناگون به کودکان و تشویق آن ها به کتاب خوانی است. - واحد نوجوان برای این گروه سنی داستان هایی با محتوای تاریخی، دینی، تخیلی و سرگرم کننده در نظر گرفته شده و به چاپ می رسد. - واحد بزرگسال مخاطب این بخش با موضوعاتی از قبیل روان شناسی، محیط زیست و ادبیات داستانی آشنا می گردد.